riso Archivi - FORCHETTINA IRRIVERENTE

Risotto alla birra con carote speziate

06/11/201801/11/2018 Forchettina Irriverentebirra

Sono solo all’inizio, ma voglio andare per punti. Il periodo dell’OktoberFest è decisamente finito. E io preparo solo ora una ricetta con la birra. Non una birra qualsiasi. Per la precisione, una birra scura. Non penso nemmeno al fatto di essere in terribile anticipo per la Festa di San Patrizio.[…]

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Risolatte speziato alla zucca e zenzero

05/11/201801/11/2018 Forchettina Irriverentedessert

Si vive di tempistiche. Ma anche di controtempi. Si vive di organizzazioni. Ma anche di disordine. Si vive di programmi. E pure di invenzioni. Halloween è passato. Ho giù visto qualcuno affettare una fetta di pandoro. Ma io sono ancora qui a girare per casa con la mia Jack o’[…]

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Risotto al pecorino, guanciale e scalogno al balsamico

30/10/201829/10/2018 Forchettina Irriverenteaceto balsamico

Ci sono giorni. Ci sono giorni in cui si vivrebbe di solo riso. Non solo quello che illumina i visi. Anche quello che brilla nei piatti. Ci sono giorni in cui le idee vengono subito, con una lampante chiarezza. Le cose sono semplici, diritte. E la strada è già segnata.[…]

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Boule con sashimi … per altri Chirashi Sushi

11/07/2018 Forchettina Irriverentepesce

Ci sono tanti nomi per definire le cose, o per dargli una dimensione, ma a me piace sempre andare alla sostanza. Ci sono piatti che hanno una dimensione, ma ne possono avere un’altra. Partiamo ad esempio dal sushi : del semplicissimo riso bollito acidulato, che puo’ assumere forme e dimensioni[…]

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Risotto Mohito con mazzancolle

05/06/2018 Forchettina Irriverentelime

Vivrei di risotto, non mi vergogno ad ammetterlo. Vivrei di cocktail …. anche questo purtroppo non mi vergogno a confessarlo. Su queste basi … è facilissimo capire dove voglio andare a parare. Per me si respira già abbondantemente e da tempo aria di estate, e quindi di mohito. Come per[…]

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Risotto con burrata, tartufo bianco e acciughe del Mar Cantabrico

10/02/2018 Forchettina Irriverenteprimi

Proseguiamo … una volta preso l’abbrivio non ci si ferma più. Subito dopo il primo risotto, ecco arrivare il secondo. Questa volta niente frutta, e nemmeno colori brillanti e psichedelici. E’ tutto bianco, di un candido pallore latteo, di rassicurante cromaticità. Una base di riso naturale, addolcita proprio dalla suadente[…]

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Risotto ai mirtilli, vino rosso e formaggio

06/02/201806/02/2018 Forchettina Irriverenteprimi

Il primo risotto dell’anno … come risottara sono stata anche fin troppo paziente e a una risottata davvero non posso resistere. Ben oltre i giochi di parole … Irresistibile, in tutte le sue forme, in tutti i suoi colori e impercettibili sfumature, solo come il riso sa essere. Pure in questo[…]

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Quando la passione anima la vita

Tag: riso

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