Questa settimana termino il giro con una toccata e fuga in Asia.Come ogni autunno, si risveglia in me la voglia di boschi, funghi e tartufi, pur non essendo molto pratica di escursioni fra sentieri, alberi e muschi.Così porto tutto in cucina : le atmosfere, i sapori, l’idea dei profumi, con[…]
Categoria: salsa di soia
Chirashizushi con fagiolini, cetrioli, pesce spada affumicato e nori
Questo piatti mi piace innanzitutto a partire dal nome : chirashizushi è il riso sparpagliato, quello “selvaggiamente” disposto in una ciotola, o su un grande vassoio, o su un piatto personale, e poi cosparso con tutto quello che più piace (badando semplicemente ad un accordo fra sapori … niente salsiccia[…]
Polpetti in agrodolce
Giuro che per questa settimana è l’ultima ricetta di pesce che propongo, e soprattutto che cucino. Richiede un pò più di tempo nella cottura (rispetto alla precedente ricetta), perchè di solito i molluschi, se si fanno cuocere bene, richiedono tempi un pò più lunghi della semplice scottatura. Ma fortunatamente ci[…]
Dall’ Asia i Gyoza
Quanto mi piace fare delle piccole incursioni nelle cucine degli altri …Non preoccupatevi, non ho assolutamente intenzione di venire ad occupare “fisicamente” anche la vostra cucina, ne ho già abbastanza della mia, soprattutto da ripulire.Quello che intendo è il divertimento di provare i gusti degli altri, e cercare di avvinicinarsi[…]
Polpette di maiale in agrodolce
Ed ecco il motivo principale della produzione “semi-industriale” di ketchup a casa.E’ già da qualche settimana che provo a fare delle preparazioni “piccantine”, agrodolci, con la carne, senza grandi risultati.In un piatto la carne era ingozzante, in un altro il piccantino si era perso, ed in un altro ancora il[…]