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FORCHETTINA IRRIVERENTE

Pensieri in Cucina

Categoria: pere

Millefoglie con ganache al cioccolato, pere e pralinato

Millefoglie con ganache al cioccolato fondente, pere al caffè e pralinato di mandorle

04/03/201928/02/2019 Forchettina Irriverentecioccolato

Ci sono parole che valgono. Momenti che brillano. E ricordi che scorrono. Come quello passato seduta, con le note ad accompagnare i miei pensieri. Gli occhi chiusi, ma in un continuo vagare e girare, come le note di un ritornello. Gli attimi sono per sempre. E mi ci attacco per[…]

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Crostata al cioccolato con frangipane e pere al caffè

Crostata al cioccolato con frangipane e pere al caffè

26/09/201826/09/2018 Forchettina Irriverentecaffè

Di fette di torta e piccoli piaceri. Passeggiare per una strada semideserta, fermarsi a guardare un paio di orecchini luccicanti che fanno capolino dall’angolo di una vetrina. Annusare il profumo dell’aria, che sa di sfoglia caramellata e crostata di albicocche, diffondendosi dal forno in fondo alla strada. Sentire lo scampanellio[…]

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Tagliata con salsa di pere al vino rosso e flan di formaggio al caffe’

Tagliata con salsa di pere al vino rosso e flan di formaggio … al caffe’

30/10/201710/02/2018 Forchettina Irriverentecaffè

Dopo la frutta secca della settimana scorsa, faccio entrare la frutta fresca in un piatto salato.  Questa volta un frutto di stagione : la pera. Una mantovana, mia concittadina …. L’ho usata per dare dolcezza e freschezza alla salsa al vino rosso in accompagnamento alla carne. E invece del solito[…]

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Pere al caffè con mousse alla ricotta e cannella

31/03/2011 Forchettina Irriverentecaffè

A volte le idee vengono nei modi più strani, fortuiti e casuali.E’ il caso di questo dolce : la settimana scorsa mio marito era in cucina che si stava preparando un caffè. Ed io ero lì che stavo sbucciando una pera. L’aroma del caffè si è diffuso per tutta la[…]

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Creme brulè pere e zafferano

03/02/2011 Forchettina Irriverentecrema di mandorle

Se in questo momento non fossi attanagliata da uno stomaco che pulsa e che sembra quasi volermi parlare e dire che forse la primavera arriverà (intanto questa mattina -3°), mi farei volentieri un ciotolino di questa crema alla frutta, deliziosa come la migliore delle vellutate.Si tratta di una sorta di crema bruciata[…]

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Tre piccole dolcezze dopocena

17/09/201029/01/2018 Forchettina Irriverentecioccolato

Dopo essermi stancata di preparare frutta ricoperta di cioccolato, simil-cioccolatini ed anche piccoli croccanti, mi sono lasciata prendere la mano ed ispirare da dei nuovi bicchierini che ho comperato, e che si prestano benissimo al servizio di piccole creme, mousse o gelatine da servire sempre come piccolo dessert dopo-cena, o[…]

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Dessert di pere con mousse alla vaniglia e salsa al cioccolato

30/03/2010 Forchettina Irriverentecioccolato

Non c’è niente di meglio che iniziare la settimana in modo dolce (e quanto ne ho bisogno .. credo di aver fatto più sbadigli che respiri stamattina).Recentemente ho visto una bella foto delle pere alla Belle Helene e mi è venuta una gran voglia di mangiarle .. ma vi pare[…]

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Crumble di pere, cioccolato e mandorle con crema pasticcera

10/12/2009 Forchettina Irriverentecioccolato

Premetto che sono un pò stralunata .. quindi se dovessi scrivere delle fesserie, non preoccupatevi, non siete voi ma è la sottoscritta a perdere qualche punto !!!D’altronde, per tutti, questi sono periodi un pò frenetici : si pensa a quello che si vuole donare agli altri, a quello che si[…]

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Cioccolatini ciocco-arancia .. per un dolce fine settimana

27/11/2009 Forchettina Irriverentearancia

Volevo sincermanente augurarvi un dolce fine settimana .. e poi avevo bisogno anche io di addolcirmi un pò .. perchè per me il vero “sale” della vita è forse lo zucchero e la sua dolcezza. E come un sorriso, che non si nega mai a nessuno, anche questi cioccolatini sono[…]

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Clafoutis con pere, cioccolato e mandorle

23/10/200902/03/2019 Forchettina Irriverentecioccolato

E questa è l’ultima .. spero … forse … “Al contandino non dire quanto è buono il cacio con le pere” … e le pere con il cioccolato aggiungo io !!! Dopo lo strudel, questa settimana ho voluto concludere con una torta che mi coccola con la sua dolce morbidezza.[…]

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Strudel di pere al cacao con gocce di cioccolato

15/10/2009 Forchettina Irriverentecioccolato

Oddio … questa foto sembra uscita direttamente da uno di quei libri di ricette per le Feste. Ci mancano sono le palline e gli alberelli innevati .. e magari qualche piccolo aiutante di Babbo Natale. Sarò stata contagiata dai 5°C di stamattina … chi lo sa … Adoro il freddo[…]

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Mi piace definirmi un'amante curiosa della cucina veicolo delle emozioni e della propria personalità, un po' irriverente verso la tradizione, ma attaccata saldamente alle mie radici

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    • Mezzemaniche con crema di fagioli pesce spada e porcini
    • Maccheroni con manzo brasato ai peperoni e caffè
    • Mousse al caffè con menta e limone
    • Escabeche de pollo
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  • alessandra su Zuppa cinese di tofu e verdure
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