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FORCHETTINA IRRIVERENTE

Pensieri in Cucina

Categoria: guanciale

Spaghetti con cavoli, guanciale e pecorino

Spaghetti con cavoli, guanciale e pecorino

27/02/201919/02/2019 Forchettina Irriverentecavolo

Oggi non vi racconto come è nato questo piatto di spaghetti. In un secondo potrei distruggere il lavoro di anni … tutta la dedizione,  l’impegno e  lo sguardo severo usato nel costruire un’immagine di persona precisa e ordinata. Che segue sempre un filo ben predefinito … che sa sempre quello[…]

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Tagliatelle con guanciale, piselli e funghi

12/04/2017 Forchettina Irriverentefunghi porcini

Non chiamatela “panna, prosciutto e piselli” perché questa pasta si offende …. anche se l’idea viene proprio da lì !!Proprio quello storico, bistrattato e stra-rifatto piatto anni ’80, generosamente innondato di panna, e spesso fatto con piselli in scatola. Ma può essere ben altro.Se la panna la riduciamo al minimo,[…]

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INSALATA DI asparagi, guanciale e FOIE GRAS al parmigiano

05/04/201729/01/2018 Forchettina Irriverenteantipasti

Voglia di leggerezza, di verde, di fresco, di croccantezza.  Oggi è così, è un giorno da insalata, ma non la solita : nessuna verdura smunta, pallida e avvizzita, triste e solitaria. E questo sarebbe stato, se non avessi rovistato in dispensa trovando l’ultimissima piccola confezione di foie gras, che voglio[…]

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Ravioli ripieni di peperone con gamberi e guanciale

11/07/201125/01/2018 Forchettina Irriverenteagar agar

E’ come se avessi un unico neurone, e quell’unica presenza non fa altro che lamentarsi del caldo, dell’afa .. dell’umido, qui non si respira …. è troppo noioso anche per me, che lo conosco così bene !!!! Quindi poche parole e moltissimi fatti. Presi da impulsi irrefrenabili ed incomprensibili, ho[…]

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Rose di pasta ripiene di macco di fave con crema di pecorino e guanciale

24/02/201029/01/2018 Forchettina Irriverentefave

La mia cucina in onore della primavera continua e questo le rende decisamente onore : le fave certo sono ancora quelle secche. E il risaldamento in casa parte ancora, ma per il momento ci possiamo accontentare. Questo tipo di pasta, a forma di rosa (per i romantici) o a forma[…]

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Mi piace definirmi un'amante curiosa della cucina veicolo delle emozioni e della propria personalità, un po' irriverente verso la tradizione, ma attaccata saldamente alle mie radici

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