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CONTATTI - ELENCO RICETTE

FORCHETTINA IRRIVERENTE

Quando la passione anima la vita

Categoria: funghi

Sformato di melanzane .. Moussakà ???

24/05/2017 Forchettina Irriverentecarne

Per questo piatto mi sono ispirata ancora alla Grecia e a uno dei miei piatti preferiti in assoluto : il  Moussaka.Si tratta di una specie di parmigiana di melanzane in cui si alternano strati di verdura e una sorta di ragu’ di carne e viene rifinito con uno strato di[…]

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INSALATA DI asparagi, guanciale e FOIE GRAS al parmigiano

05/04/201729/01/2018 Forchettina Irriverenteantipasti

Voglia di leggerezza, di verde, di fresco, di croccantezza.  Oggi è così, è un giorno da insalata, ma non la solita : nessuna verdura smunta, pallida e avvizzita, triste e solitaria. E questo sarebbe stato, se non avessi rovistato in dispensa trovando l’ultimissima piccola confezione di foie gras, che voglio[…]

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PIADA con prosciutto COTTO, mozzarella di bufala e FUNGHI

02/04/2017 Forchettina Irriverenteformaggi

Follow my blog with Bloglovin Nella mia settimana ci sono molte cose a cui non so resistere : una tazza di te fumante appena in piedi, dove inzuppare i miei biscotti preferiti, una calda tisana al limone e zenzero con un cucchiaino di miele di acacia., la pausa caffè del[…]

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Fusilloni al FORNO con SUGO di MELANZANE, FUNGHI, zucchine & SALSICCIA

30/03/201729/01/2018 Forchettina Irriverenteformaggi

  Fino a quando la stagione lo consente, faccio fare gli straordinari al forno. Verranno i tempi del “ma che caldo fa” o del “se accendo quell’aggeggio infernale MUOIO”. Ma siamo indietro, e posso ancora concedermi paste al forno, polente pasticciate e sformati di ogni foggia – ESAGERATA. E’ uno[…]

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INVOLTINI al FOIE GRAS e pioppini con RADICCHIO al cartoccio

13/03/2017 Forchettina Irriverenteantipasti

Voglia di antipastino elegante ?? Semplice ma d’effetto ?? Questo fa al caso vostro.  Avevo voglia di usare una piccola confezione di foie gras in modo diverso e alternativo dal classico ma sempre buono pane tostato e spalmata generosa.  Avevo pensato anche ad una creme brulèe, ma alla fine ha[…]

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Rigatoni con carciofi, funghi e salamella

20/04/2011 Forchettina Irriverentecarciofi

Nuova regola famigliare : se si entra, con tutto il proprio comune, nell’era del porta a porta … mai cucinare il pesce di lunedì. Soprattutto se la raccolta dell’umido viene poi fatta il venerdì ….In inverno forse si può anche tentare (in fondo c’è sempre il balcone) .. ma in[…]

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Risotto primaverile con zucchine, funghi, rucola e taleggio

13/04/2011 Forchettina Irriverentefunghi

Non c’è nulla di meglio di un buon risotto per sentirsi in sintonia con la stagione. Quella primaverile poi mi influenza ancora di più. Non posso fare a meno di soffermarmi per osservare gli uccelli che cinguettano e si posano sulla ringhiera del mio balcone, sono colpita dai loro colori[…]

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Crepes al radicchio e acciughe con funghi porcini

13/01/2011 Forchettina Irriverenteacciughe

Non so voi .. ma a me continuano a sfuggire le stagioni e non riesco mai a fare tutti i piatti che mi ripropongo.Così passano gli anni, ed io continuo a portarmi avanti un foglio – che ormai è diventato un ricco fascicolo – contenente tutte le ricette che non sono riuscita[…]

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Uova al tegamino con funghi … più semplice di così …

27/10/2010 Forchettina Irriverenteantipasti

Oggi ho deciso di farla davvero complessa : le uova al tegamino.Ho sempre preparato le uova “all’occhio di bue” in padella antiaderente .. ma non vi dico che acrobazie per poi mettere l’uovo nel piatto : a volte si stacca e scende che è una meraviglia … altre accade il[…]

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Fagottini di radicchio e porcini .. e poi via a deGustiBooks !!!

22/10/2010 Forchettina Irriverenteaceto balsamico

Oramai mi sono specializzata in una cosa in particolare : preparare appetizer e finger food con quello che mi rimane dalla preparazione dei piatti principali.Compero sempre qualcosa in più ed ovviamente non si butta mai via niente.E così … fra riciclo e spunti di creatività, escono queste cosucce, veloci, pratiche,[…]

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Tagliatelle con fegatini e duroni

20/10/2010 Forchettina Irriverentefegatini

Mi piace, ma soprattutto vivo di quei profumi che si sprigionano per tutta la casa quando cucino piatti che richiedono tempo e pazienza, coccole e dedizione. Mi piace lascarmi cullare dalla dolcezza delle spezie, lasciarmi dondolare dal sobbollire di un sugo e farmi accarezzare dai vapori profumati che si sprigionanno[…]

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Tagliata di tonno con porcini, aceto balsamico e pecorino

13/10/2010 Forchettina Irriverenteaceto balsamico

Fra i miei propositi settimanali c’era quello di non prendere più funghi …. ma chi ha resistito ??La loro stagione non può durare per sempre …. e poi va sempre meglio che con le castagne : almeno non mi ustioni i pollici .. ed è già qualcosa !!!!Ingredienti per 2[…]

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Mi piace definirmi un'amante curiosa della cucina veicolo delle emozioni e della propria personalità, un po' irriverente verso la tradizione, ma attaccata saldamente alle mie radici

  • Forchettina Irriverente
    • Burger di manzo con inglese al parmigiano e radicchio al balsamico
    • Churros con salsa piccante al cioccolato
    • Linguine all’aglio nero con funghi shiitake
    • Chococolate Babka o Torta Kratz
    • Biscotti con avena, uvetta, zenzero, mandorle e cioccolato

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