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FORCHETTINA IRRIVERENTE

Pensieri in Cucina

Categoria: capesante

Risotto alla vodka con capesante e uova di lompo

12/07/201703/02/2018 Forchettina Irriverentecapesante

 Mezzo ricco e mezzo povero … ricco per la presenza nobile e preziosa delle capesante, fra le mi preferite, tra i frutti di mare. Un po’ meno per la presenza delle uova di lompo … ma diciamocelo francamente … di caviale, se ne vede pran poco.  E la vita scorre[…]

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Marmite dieppoise .. o quasi – ossia zuppa di pesce di Dieppe

27/04/201129/01/2018 Forchettina Irriverentecapesante

Non importa che tempo faccia fuori, se è estate o primavera, se c’è sole o pioggia. Per me è sempre tempo di zuppa !! Navigando in rete, ho scoperto questa ricetta tipica normanna. Essenzialmente è una zuppa di pesce rifinita con la panna e a base di liquido di cozze[…]

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Crema di asparagi, frittelle di pancetta e capesante al lime e wasabi

05/04/2011 Forchettina Irriverenteantipasti

Giusto per farla complicata … c’è una cosa che mi mette ansia, ed è fare più cose contemporaneamente. Di solito finisco per dimenticarmi qualche pezzo in giro, e non è di certo un caso sporadico se mi ritrovo a tavola a piatto quasi finito chiedendomi se manca qualcosa …. certo[…]

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Pizza con peperoni gialli, capesante e mortadella

07/02/2011 Forchettina Irriverentecapesante

In questo momento la mia casa profuma come una friggitoria … essendo Carnevale, ho deciso che era venuto finalmente il momento di preparare le prime lattughe della stagione … ho preso tutti gli accorgimeti possibili : cappa aspirante a palla, finestre spalancate e porte chiuse ermeticamente .. ma credo che nessuno[…]

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Gamberi e capesante in pastella di ceci con crema di finocchi

18/01/201129/01/2018 Forchettina Irriverenteantipasti

Ho fatto un’altra incredibile scoperta. Per chi la conosce già sarà assolutamente un deja-vu, ma per me, che non avevo mai provato una pastella per fritti realizzata con farina di ceci è stato amore incondizionato, assoluto e totale al primo fragrante assaggio. Quella fatta con la farina di ceci è[…]

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Capesante affumicate con patate e salsa ketchup fatta in casa

04/05/2010 Forchettina Irriverenteappetizer

Non vi racconterò di un week-end fatto più di pioggia che di sole. Nemmeno di crocchette di piselli che si sono sciolte nell’olio. E neppure di gelatine, che appena sformate si sono allargate in un lago color vermiglio. Perchè succede anche questo.E’ meglio che mi concentri su una salsa, che[…]

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Capesante alla piastra su crema di patate, olio alle nocciole e scalogno caramellato

15/09/200901/02/2018 Forchettina Irriverentecapesante

Brrrr ……. che piacevole freschino !!! E’ straordinario come le prime piogge autunnali siano per me euforizzanti. Sì .. perchè se ancora ufficialmente non siamo in autunno .. a giudicare dal golfino che ho indossato oggi, la stagione è già arrivata !!! E finalmente posso sfogarmi in zuppe, cremine calde[…]

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Mi piace definirmi un'amante curiosa della cucina veicolo delle emozioni e della propria personalità, un po' irriverente verso la tradizione, ma attaccata saldamente alle mie radici

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