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FORCHETTINA IRRIVERENTE

Pensieri in Cucina

Categoria: brodo di pesce

Gamberoni tandoori e resoconto Vinitaly

12/04/201103/02/2018 Forchettina Irriverentebrodo di pesce

Eccomi ritornata dal Vinitaly, giusto il tempo di mettere un pò a posto le foto, che fortunatamente non sono molte,e soprattutto il grande sollievo di non aver fatto un pasticcio con la nuova macchina fotografica. Sabato è stata una giornata meravigliosa, a parte ovviamente un pò di confusione ed un[…]

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Perle di gamberi con brodo speziato

03/11/201025/01/2018 Forchettina Irriverenteanice stellato

Lo dico subito a scanso di equivoci : questa sarà decisamente la settimana delle spezie. Saranno i primi freschi (anche se oggi fa un pò caldo ….), o l’effetto delle piogge .. oppure il preannuncio della nebbia (ha appena finito di piovere ed inizia subito un’altra emergenza) … in ogni[…]

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Riso e salmone ai tre pepi

16/09/201003/02/2018 Forchettina Irriverentebrodo di pesce

Io sono una fan del risotto …. la consistenza cremosa, l’onda che si siede e si corica nel piatto è sempre un’ emozione ed una conquista, quando si riesce a realizzare. Il riso .. per così dire “pescato” mi entusiasma poco, perchè, lessandolo in abbondante acqua, l’amido se ne va[…]

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Una delle mie insalate di mare, tiepida questa volta

06/07/201027/01/2018 Forchettina Irriverentebrodo di pesce

Non ho mai cucinato tantissimo i calamari, se non in lunghe preparazioni (come “in zimino” .. ma attualmente non mi pare il caso) oppure fritti. Finalmente mi sono decisa a prepararli, facendoli solo scottare in acqua bollente, come ho fatto la settimana scorsa. E così si sono aperte le porte[…]

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Turbanti “tutti” mediterranei di orata con salsa al peperone

01/06/201001/02/2018 Forchettina Irriverenteantipasti

L’avvicinarsi dell’estate chiama pesce. Ed in effetti è da un pò di tempo che non mi preparo un semplice filettino con una salsina. E poi è dall’ultimo salmone marinato che non utilizzo il mio coltello sfiletta pesce. Ricordo quando l’ho comperato alcuni anni fa. All’epoca non mi serviva a nulla,[…]

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Coda di rospo con porcini e patate e salsa allo zafferanno

08/04/2010 Forchettina Irriverentebrodo di pesce

Io mi domando : secondo voi è giusto passare, non dico proprio ore, ma diciamo un pò di tempo in cucina .. mettendo impegno, cura ed infinito amore .. per poi sentirsi dire “E’ altamente mangiabile !!” ???.. dico … vi sembra un complimento questo, o è più un’offesa ??Il[…]

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Gnocchi di semolella con asparagi e bottarga

21/03/2010 Forchettina Irriverenteasparagi

Inizio a sentire voglia, desiderio, ma soprattutto necessità di piatti primaverili.Di verde, di profumi leggeri e aromi rinfrescanti.E quindi davvero non sono riuscita a resistere a quel mazzo di asparagi che faceva bella mostra davanti a me.E che in questo piatto è diventato una cremina delicata, che ha fatto da[…]

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Mi piace definirmi un'amante curiosa della cucina veicolo delle emozioni e della propria personalità, un po' irriverente verso la tradizione, ma attaccata saldamente alle mie radici

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