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FORCHETTINA IRRIVERENTE

Pensieri in Cucina

Categoria: barbabietola

sformatino di barbabietola, patata e salsiccia con salsa al vino rosso e fonduta

Sformatino di barbabietola e salsiccia con fonduta e salsa al vino

13/03/201906/03/2019 Forchettina Irriverenteantipasti

Oggi non mi dilungherò nella solita  prolissa espressione dei miei vaneggiamenti. Mi voglio concentrare su questa ricetta, e sulla sua origine. Preparatevi, perché la storia è alquanto lunga. Tutto parte da un passato molto antico. Quando ancora non mi piaceva la rapa rossa. Ma amavo già sperimentare. Non adoravo ancora[…]

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insalata rapa rossa caprino

Insalata di rape rosse con formaggio di capra

07/12/201804/12/2018 Forchettina Irriverenteantipasti

Piccola premessa : amo le insalate. Sia che si tratti di Estate che di Inverno. In questa stagione ci sono un sacco di frutti e verdura che pio’ essere usata a tal scopo. Per preparare dei gustosi … e pure SANISSIMI antipasti o piatti unici. Seconda premessa : sono (poco)[…]

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canederli rapa rossa fonduta erborinato capra

Canederli di rapa rossa con fonduta di erborinato di capra

12/11/201809/11/2018 Forchettina Irriverentebarbabietola

Conoscete i canederli ? Sono dei meravigliosi gnocchi di pane altoatesini, che possono essere serviti in brodo o asciutti. Ogni volta che vado sulle Alpi, non resisto dal prenderne un piatto. Mi piace mangiarli tradizionali, fatti di pane. Con speck, scalogno, prezzemolo e formaggio. Ma ovviamente amo anche le versioni[…]

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Risotto con barbabietola, cozze e gruyere

Risotto con barbabietola, cozze e gruyere

22/10/201710/02/2018 Forchettina Irriverentebarbabietola

Ci sono giorni in cui ho voglia di incertezze, di rischio, di scoprire cose nuove. Giorni in cui ho voglia di stupirmi, di sperimentare e di lanciarmi in qualcosa di sconosciuto. Non importa che sia un nuovo sapore, una nuova strada o un nuovo acquisto. Come sempre a mio rischio[…]

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Risotto con burrata e pesto di barbabietola

02/08/2017 Forchettina Irriverentebarbabietola

Certe cose nascono per stare assieme. Per quanto si cerchi di cambiare, di allontanarsi, di provare nuove strade, di staccarsi dal proprio pensiero (o dal proprio destino), alla fine si torna sempre allo stesso punto. Irrinunciabile, inevitabile, unico : formaggio e barbabietola sono fatti per stare assieme.Lui ricco di sfumature,[…]

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Pizza alla barbabietola con taleggio di capra, cipollotti e salmone

11/05/2017 Forchettina Irriverentebarbabietola

Proseguo nel mio viaggio delle pizze colorate : questa volta ho voluto provare a fare un impasto con il succo della barbabietola, anche se questa decisione mi ha complicato un po’ la vita ….Perchè qui arriva la parte ridicola della situazione : confesso di non avere la centrifuga, ma non[…]

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Risotto fragole e basilico all’aceto balsamico

05/05/2011 Forchettina Irriverenteaceto balsamico

Per me maggio è indiscutibilmente il mese delle fragole. Si, lo so .. è già da un mesetto che le compero .. ma maggio è decisamente il loro mese.C’è un piatto che rifaccio ogni anno. Solo una volta all’anno, e continuo a rifarlo perchè mi piace .. ma manca sempre[…]

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Mariquitas con salmone marinato, panna acida e rapa rossa

03/05/201127/01/2018 Forchettina Irriverenteappetizer

Un prodotto che mi ha sempre incuriosito moltissimo è la banana platano. Che io mi ricordi .. ha fatto la sua comparsa solo una volta in casa dei miei genitori. E non ricordo nemmeno come è stata cucinata , sempre che alla fine sia stata effettivamente mangiata. Con questo dubbio[…]

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Mi piace definirmi un'amante curiosa della cucina veicolo delle emozioni e della propria personalità, un po' irriverente verso la tradizione, ma attaccata saldamente alle mie radici

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