Tacos pollo e guacamole

Tacos con pollo e guacamole

Ho il vento in poppa per veleggiare il mondo.

Solcare gli oceani e remare fra le onde.

Lottare nelle tempeste , ed ergermi sopra i flutti.

Per vedere il sole tramontare solitario dopo il volo basso dei gabbiani.

E osservarlo risorgere dopo la quiete notturna.

Popolata solo da milioni di soli troppo lontani per accecare. E poche stelle cadenti che accendono la mia anima sognante.

Scoprendo l’approdo in ogni isola, scendendo a piedi nudi sulla sabbia, facendo attenzione a non tagliarmi fra le conchiglie.

Nuovi alberi da osservare, nuove lingue da udire.

E piatti da scoprire.

Il piatto della scoperta di oggi proviene dal Messico, luogo variegato, rigoglioso e caldamente soleggiato : Tacos con pollo e guacamole.

Il Messico regala tantissimi spunti per arricchire il proprio bagaglio di cucina etnica.

A partire proprio dai tacos, ossia le croccanti tortilla di mais farcite nel modo più variopinto che esista.

In questo caso con del pollo marinato.

Dubbio amletico fra petto e coscia. Il primo è più magro, e già pulito (quindi la preparazione è più veloce).

La carne della cosce è indubbiamente più morbida e profumata, ma deve essere liberata da pelle e ossa.

A voi la scelta, in base a tempi e disponibilità.

Altro protagonista indiscusso è il guacamole. Salsa a base di avocado maturo (se è acerbo non si riesce a schiacciare, e il sapore non è propriamente gradevole) che per me è uno dei simboli dell’estate.

E infine il coleslaw di cavolo bianco : la tradizionale insalata di cavolo (tipica della cucina statunitense), condita con maionese, yogurt (per una versione più leggera) o panna acida e aromi.  Per dare freschezza all’insieme.

Cosa volere di più ??

Solo un Mohito … o un Margarita … qui per la ricetta IBA.

Ingredienti per 2 persone :

  • 8 conchiglie di tortillas

Per il pollo :

  • 600 gr. cosce di pollo
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • un pizzico di cumino e di coriandolo macinati
  • succo di 1 lime
  • aglio
  • sale e pepe
  • qlc. goccia di tabasco (preferibilmente verde)
  • origano secco
  • prezzemolo tritato
  • peperoncino fresco tritato
  • olio e.v.o.

Per il coleslaw :

  • 150 gr. cavolo bianco affettato finemente
  • peperoni sottaceto o in salamoia
  • 1 peperoncino piccante privato dei semi e tritato
  • un cipollotto rosso tropea affettato finemente e messo a bagno in acqua fredda con un pizzico di zucchero e sale, poi ben scolato
  • 1 cucchiaio di maionese  e 1 cucchiaio di yogurt bianco
  • succo di una fetta di lime
  • sale e pepe
  • erba cipollina sforbiciata
  • prezzemolo tritato
  • un pizzico di zucchero

Per il guacamole :

  • 2 avocado hass
  • ½ pomodoro cuore di bue privato dei semi e tagliato a dadini
  • 1 piccolo cipollotto tritato
  • un peperoncino piccante tritato
  • 1 o 2 falde di peperone sottaceto on in salamoia tagliuzzato
  • 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • succo di ¼ lime
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe nero
  • aglio

PREPARAZIONE

Togliere la pelle alle cosce e ricavare la carne, separandola dalle ossa. Tagliarla a bocconcini.

Marinare il pollo con tutti gli ingredienti in una teglia strofinata di aglio.

Strofinare di aglio una tazza e mettervi dentro l’avocado maturo pelato e privato del nocciolo, schiacciandolo. Unire il pomodoro tagliato a dadini, il peperone a falde, i peperoncino e il prezzemolo tritato. Salare e pepare e condire con olio e.v.o. e succo di lime.

Regolare di sapore e conservare in frigorifero.

Mescolare tutti gli ingredienti del coleslaw.

Tostare le tortilla in forno per pochi minuti (seguire le istruzioni sulla confezione)

Grigliare il pollo su una piastra, dopo averlo salato.

Servire le tortilla farcite con il coleslaw, il guacamole e il pollo.

 

Piccoli consigli

Per tostare le conchiglie di taco, seguite le istruzioni indicate sulla confezione e scaldatele in forno per il tempo suggerito. Saranno ancora più croccanti e il contrasto  di temperature le renderà ancora più golose.

Se volete dei tacos ancora più ricchi, perché nona aggiungere del cheddar grattugiato grossolanamente !

 

Se vi sono piaciuti i tacos con pollo e guacamole, date un’occhiata a queste deliziosa e raffinata tartare di manzo con guacamole e pistacchi .

 

2 commenti su “Tacos pollo e guacamole

  1. Che bontà, è uno dei miei piatti preferiti in estate. Questa ricetta per giunta unisce tre preparazioni davvero interessanti anche prese singolarmente. Brava Emanuela.
    P.S. ” Vaniglia Amaranto”

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