Sfogliata con frangipane al pistacchio e fragole al cioccolato

Sfogliata con frangipane ai pistacchi e fragole al cioccolato

Spesso mi ritrovo a riflettere sull’utilità delle cose.

Dei gesti e delle azioni.

L’importanza di continuare a muovermi in una direzione, a discapito di altre.

La sensatezza di dare ascolto a delle voci o a dei modi di pensare. Rinnegando completamente gli opposti e contrari.

La scelta di donare e di togliere al tempo stesso, perché quello che viene dato da una parte, viene inevitabilmente tolto dall’altra.

Un insieme di priorità, principi ed azioni che si fondono e si mescolano, a tal punto da non sapere più da che cosa siamo guidati.

Da cio’ che facciamo. Da quello che seguiamo, o da quello che giornalmente pensiamo.

Pensieri utili o inutili, che forse mi fanno perdere più tempo a riflettere che a fare.

E al contempo sono necessari, per capire come e cosa poter cambiare domani.

Scelte.

Che si soffermano su chi sarò, o dove mi vedrò fra un anno.

Scelte.

Come quella che prendo oggi, quando decido quale ricetta provare.

Da cui, nel suo piccolo, nasceranno delle altre.

La ricetta : Sfogliata con frangipane al pistacchio e fragole al cioccolato

E’ una ricetta estremamente veloce, fatta di tre semplici passaggi.

Il primo : stesura della pasta sfoglia

Consiglio di prendere una pasta in panetto (magari dal vostro pasticcere), o produrne una a casa (qui trovate una semplicissima versione), così da poter avere una sfoglia dallo spessore maggiore, e quindi più sfogliata.

Il secondo : la preparazione del frangipane

Serviranno solo una ciotola e le fruste elettriche. Se scegliete di usare una farina di pistacchi già pronta, l’operazione sarà ancora più veloce.

Il terzo : le fragole arrostite

Forno violento a 230° per 15 minuti e sono pronte : fragole concentrate, dolci e succose, con un sughetto caramellato che avrà raccolto il cioccolato.

L’ingrediente segreto : la sorpresa

Nascosta fra la sfoglia e il frangipane. e celata fra le fragole : il cioccolato fondente.

Ingredienti per una torta di circa 25 cm. di diametro :

  • 200 gr. circa di pasta sfoglia

Per la frangipane :

  • 60 gr. farina di pistacchi
  • 55 gr. uova
  • 60 gr. burro a temperatura ambiente
  • 60 gr. zucchero a velo
  • 25 gr. farina 00

Per le fragole arrostite al cioccolato :

  • 500 gr. fragole
  • 25 gr. zucchero a velo
  • 20 gr. cioccolato fondente

Per servire :

  • zucchero a velo
  • codette cioccolato

PREPARAZIONE

Per la sfoglia

Stendere la pasta sfoglia non troppo sottilmente, ritagliare un cerchio del diametro di 25 cm. circa e bucherellare con la forchetta (con la pasta che avanza, potrete preparare delle sfogliatine)

Metterla su una teglia ricoperta con carta forno e far riposare in frigorifero.

Per il frangipane

Lavorare burro e zucchero fino ad ottenere un composto bianco e gonfio, unire l’uovo e continuare a montare.

Infine aggiungere la farina di pistacchi e la farina 00 setacciata. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cospargere la pasta sfoglia con 30 gr. cioccolato fondente tritato, lasciando libero un dito abbondante di bordo e ricoprire con il frangipane, lasciando sempre libero il bordo.

Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti circa, sino a doratura e cottura del frangipane.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Per le fragole

Eliminare il ciuffetto e pareggiare la superficie della base.

Metterle su una teglia ricoperta con carta forno con la punta verso l’alto e spolverarle con lo zucchero a velo.

Cuocere in forno caldo ventilato a 230°C per 15 minuti.

Sfornare e cospargerle con 20 gr. cioccolato fondente tritato. Far raffreddare completamente.

Decorare la sfoglia con le fragole e il loro sughetto.

Rifinire con poco zucchero a velo e codette di cioccolato.

 

Se vi è piaciuta la sfogliata con frangipane al pistacchio e fragole al cioccolato, provate la cheesecake profumata al lime.

 

Vi incuriosicono le fragole arrostite ? Qui trovare un’altra golosissima versione di Yotam Ottolenghi.

 

2 commenti su “Sfogliata con frangipane al pistacchio e fragole al cioccolato

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