Cookies con datteri e noci

cookies con datteri e noci

Questi cookies mi sono stati venduti come quelli sfornati, tramandati ed ereditati dalla prozia Miller.

A dire il vero non so nemmeno chi sia questa prozia. Non l’ho mai conosciuta, e temo di non sapere nemmeno di chi lo sia effettivamente, e se sia realmente esistita.

La ricetta invece lo è. E’ viva e vegeta. Reale e golosa, e pure tramandata, nonostante il mare di incertezze e domande da cui è avvolta.

Tutto è nato da una confezione di datteri freschi, ancora in casa come residuo bellico degli esplosivi bagordi natalizi, nonostante siano passati due mesi.

Qualche resto c’è, identificato in pezzi di torrone solo in parte consumati.

Piccole manciate di frutta secca. Qualche candito e pochi desolati cioccolatini.

In ultimo i datteri. Amati … apprezzati … ma chissà perché sempre trascurati.

In ogni caso, tutto è nato da loro.

Dalla voglia di dare loro nuova luce, spazio e forma. E soprattutto di soddisfare la necessità improrogabile di occuparmi della preparazione dei biscotti da colazione settimanali.

Così ho sfornato questi cookies. Dalle generosissime quantità di frutta secca. Dal profumo di cannella e noce moscata.

E da una dolce tenerezza che ti fa rimpiangere di non avere più datteri per prepararne ancora !

 

Ingredienti per due teglie (25-30 biscotti) :

  • 150 gr. gherigli di noce tritati grossolanamente
  • 200 gr. datteri puliti (tipo medjoul) tritati grossolanamente
  • 140 gr. farina 00
  • 80 gr. zucchero di canna demerara
  • 80 gr. burro
  • 1 uovo
  • 4 gr. bicarbonato di sodio
  • un pizzico generoso di sale
  • ½ cucchiaino di cannella macinata
  • 4 chiodi di garofano macinati

PREPARAZIONE

Setacciare la farina e unirvi le spezie e il sale.

Montare il burro morbido con lo zucchero. Unire l’uovo e continuare a montare. Unire anche il bicarbonato sciolto in un cucchiaino di acqua calda.

Unire quindi i datteri, poi le noci e infine la farina.

Preparare porzioni di impasto grandi quanto noci. Dividerle fra due teglie e schiacciarle leggermente con il fondo di un bicchiere o i rebbi di una forchetta.

Far riposare a temperatura ambiente per un’ora.

Cuocere quindi in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, una teglia per volta..

Sfornare e far raffreddare su una gratella prima di spolverare di zucchero a velo.

Conservarli in un contenitore a chiusura ermetica.

 

Se vi piacciono i biscotti speziati, non potete perdervi questi , con avena, uvetta, zenzero, mandorle e cioccolato

2 commenti su “Cookies con datteri e noci

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