Churros con salsa piccante al cioccolato

churros con salsa piccante al cioccolato

Pochi dolci hanno la fortuna di vivere di una doppia dimensione.

La prima che mi viene in mente è quella romantica. E il mio pensiero vola subito ai dolci di San Valentino.

Ma come deve essere il dolce per la Festa degli Innamorati ?

Per me deve essere condivisibile. Qualcosa da dividere, ma che unisce. Come nell’amore.

Poi deve essere un po’ piccante. Speziato. Ricco di sfumature. Caldo e avvolgente. Come un abbraccio.

E non deve essere troppo pesante. Per evidenti ed ovvi motivi …

E poi c’è il Carnevale, con tutti i suoi fritti. L’olio che sfrigola, e il suo suono invitante.

Quella nevicata di zucchero, che mi fa sempre sentire una bambina alle prese con il suo setaccio.

I churros sono tutto questo.

Dei magnifici dolci di origine spagnola e latino americana : una sorta di pasta choux siringata e fritta.

Dorata e croccante. Ripassata in zucchero e cannella.

Da abbinare splendidamente a una salsa a base di cioccolato fondente. Piccante, come un messicano vorrebbe.

In cui non stenterei nemmeno un secondo a tuffarmici.

Ingredienti per 2 persone :

  • 125 gr. farina 00
  • 25 gr. burro
  • 200 gr. acqua
  • 50 gr. latte
  • 1 uovo
  • un cucchiaio scarso di zucchero semolato
  • un pizzico di vaniglia in polvere
  • un pizzico di sale fino
  • olio di semi di arachide per friggere

Per la salsa :

  • 100 gr. cioccolato fondente tritato al coltello
  • 50 gr. panna per dolci
  • 50 gr. latte
  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
  • ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia
  • un pizzico di cannella in polvere
  • un pizzico di buccia di zenzero macinato
  • un pizzichino di peperoncino piccante in polvere

Per lo zucchero alla cannella :

  • zucchero semolato
  • cannella in polvere

PREPARAZIONE

Preparare una pasta choux : portare a bollore l’acqua con il latte e il burro. Versarvi la farina setacciata con la vaniglia, lo zucchero e il sale. Far addensare, fino ad ottenere una pallotta. Togliere dal fuoco e far intiepidire prima di unirvi l’uovo, amalgamandolo completamente.

Scaldare l’olio per friggere (175°C).

Nel frattempo mettere una bocchetta a stella alla sac a poche. Riempire con l’impasto.

Farlo ricadere nell’olio bollente tagliandolo con una forbice o un coltello non seghettato, così da ottenere delle strisce.

Friggerle fino a doratura. Scolare su carta assorbente.

Ripassare i churros caldi nello zucchero mescolato con la cannella.

Per la salsa  al cioccolato : mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e scaldare dolcemente a fuoco basso, mescolando, sino ad ottenere una salsa liscia e lucida.

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