Mousse di miele e noci ricoperta di cioccolato fondente – Buone Ferie anche a voi !!!

Con questa ricetta vi saluto anche io, visto che iniziano anche per me le vacanze.
Dopo un anno, a tratti lungo, ma anche velocissimo, e soprattutto dopo avervi tanto stressato con la mia voglia di ferie, mi prendo anche io un pò di riposo. La mente ne ha bisogno, le foto ne hanno bisogno … il mio equilibrio psico-fisico pure !!!
Così ho pensato di salutarvi con una ricetta che è una di quelle che adoro maggiormente.
Ovviamente sto parlando di un dolce, ed il cioccolato c’è come sempre .. altrimenti non sarei più io !!!
A presto (2 o 3 settimane passano in fretta, ma possono bastare) !!!!

Ingredienti per 2 persone : 1 uovo – 30 gr. miele di acacia – 12 gr. fecola – 200 gr. latte – un pizzico di sale – 18 gr. noci – 1 foglio di colla di pesce – amaretti q.b. (una decina circa) – 1 pezzetto di bacca di vaniglia – rhum per profumare (facoltativo)
per la copertura : 50 gr. cioccolato fondente + 4 cucchiai latte

Procedimento
Ricoprite due stampini semisferici con pellicola trasparente. Scaldate il latte con dentro il pezzetto di baccello di vaniglia aperto a metà e raschiato (circa 2-3 cm.).
Montate il tuorlo dell’uovo con il miele, leggermente riscaldato, così da renderlo più fluido.
Quindi unitevi la fecola, un pizzico di sale ed infine il latte intiepidito. Passate il composto al setaccio.
Mettete su fuoco e fate addensare, mescolando per non formare grumi.
Quando il composto avrò preso consistenza, toglietelo dal fuoco ed aggiungetevi la colla di pesce, precedentemente ammollata per 10 minuti in acqua fredda, e poi scolata e strizzata.
Aggiungete anche le noci tritate finemente al coltello ed il rhum (1/2 – 1 cucchiaio), se vi piace.
Fate raffreddare la crema, mescolando, così che non si formi la pellicola superficiale.
Quindando si è raffreddata, unitevi l’albume montato a neve, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Versate il composto dentro nei due stampini sferici ricoperti. Chiudete la base con gli amaretti (con la parte piiatta verso di voi) e mettete in frigorifero a rassodare. Dopo circa un ‘ora potete mettere sulla base un disco di carta forno di pari circonferenza e poi chiudere con la carta forno, così da sigillare il dolce (e far si che non prenda odori dal frigorifero).
Quando il dolce si è rassodato (potete farlo anche un giorno per l’altro), togliete dal frigo e sformate le mezze sfere di mousse, liberandole anche dalla pellicola (ma non del disco di carta forno). Disponetele su una gratella (il disco alla base di carta forno, vi aiuta a maneggiare com maggiore praticità).
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente tritato, con il latte (la quantità di latte può variare leggermente nl base alla percentuale di cacao contenuta nel vostro cioccolato, io ho usato un 70%).
Fatelo intiepidire e poi colatelo sui due dolci. Rimettete in frigorifero a solidificare.

0 commenti su “Mousse di miele e noci ricoperta di cioccolato fondente – Buone Ferie anche a voi !!!

  1. Ecco perchè non si può rinunciare al cioccolato neanche in estate… siamo stanche, abbiamo bisogno di ferie, di staccare… quindi un bel dolcetto prima di partire è di buon auspicio per una partenza "alla grande"!!!!
    Buone vacanze!!!!!
    Roby

  2. Ciao io sono Laura
    nel prossimo post in cui raccoglierò link di blog di cucina metterò anche un link al tuo, mi piace! 😀
    Non amo molto preparare stuzzichini per gli aperitivi, per il semplice fatto che non trovo mai idee originali ma qui ce ne sono una valaga! grazie!

    Laura

  3. Colombina : ti assicuro che è più difficile a dirsi piuttosto che a farsi !! Grazie mille.

    Aurore : grazie tantissime.

    Milla : senza botte caloriche come questa, come potremmo giustificare i nostri sensi di colpa ?? Ogni tanto sono d'obbligo per me !!

    FairySkull : grazie, spero siano state buone anche per te !!

    Fantasie : grazie mille.

    UnaZebrApois : grazie. mi piace il paragone, sarà perchè amo i fuochi artificiali, da impazzire !!!

    FeelCook : grazie Roby, quando ho bisogno di forza e coraggio, il cioccolato è sempre lì ad aiutarmi !!!

    Che Birba : piacerissimo Laura di conoscerti e grazie per le tue parole, mi fanno un grandissimo piacere !!!

    Elisa : grazie mille.

    Paola : non è mai troppo tardi !!!

    Milena : grazie cara.

    Copertina 75 : e ci credo che la gente sviene .. penso .. anzi ne sono quasi convinta .. che sia una delle cose più paradisiache che esistano !!!!

    Gunther : ora sono pronta per ripartire. Grazie per l'appoggio .. in questo momento ne avevo bisogno !!!!

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