Crema bruciata con caprino e mirtilli

Questa ricetta l’ho letta in versione dolce su un numero di Sale & Pepe (se non sbaglio un giugno di .. non so quale anno).
E così mi è nata l’idea di farne un piatto salato, da servire come antipasto freddo, sempre usando i mirtilli che avevo in casa.
A differenza della ricetta originale, che prevedeva appunto l’uso dello zucchero, io l’ho cotta direttamente in forno, senza far addensare la crema su fuoco.
In questo modo la cottura in forno si prolunga un pò, ma almeno ci evita di dover mescolare continuamente questa crema (e così possiamo dedicarci ad altro .. che ne so … per esempio guardare l’Italia …. che perde ai mondiali .. ma sarà per la prossima volta).
Approvata in pieno.
La ricetta ovviamente !!!

Ingredienti per 2 persone : 2 tuorli – 80 gr. formaggio caprino fresco – 100 gr. mirtilli neri – 200 gr. latte – sale – pepe nero – zenzero macinato – zucchero di canna

Procedimento
Portate a bollore il latte. Nel frattempo, setacciate il caprino.
In una bacinella mescolate i tuorli con una frusta a mano, senza montarli.
Aggiungete il caprino e poi il latte intiepidito.
Mescolate per rendere tutto omogeneo. Regolate di sale e pepe ed insaporite con un pizzico di zenzero. Passate di nuovo il composto al setaccio.
Distribuite i mirtilli (precedentemente lavati ed asciugati) sul fondo di 2 cocottine.
Versatevi sopra la crema e cuocete a bagnomaria caldo a 160° per 70 minuti, con un foglio di carta fra le cocottine ed il contenitore.
Quando il composto si sarà rassodato, togliete dal forno e fate raffreddare.
Prima di servire, spolverate con zucchero di canna e caramellizzate con il cannello.

0 commenti su “Crema bruciata con caprino e mirtilli

  1. devo fare bim bum bam per decidere se preferire questa ricetta o la mousse precedente…. imbarazzante!!!
    ciao manu, sei sempre grandissima!

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