Fichi e Gorgonzola o Fichi e Crudo ???


Saluto personalmente la stagione dei fichi, per lanciarmi ora in golose preparazionia base di uva.
E queste sono le due ultime ricettine che ho preparato per quest’anno con questo dolcissimo frutto.
A voi la scelta : meglio fichi e crudo, o fichi e gorgonzola ??? Per me la scelta è molto ardua …. basta che ci siano i fichi ….

I primi : non i soliti fichi con gorgonzola

Ingredienti per 2 persone : 2 fichi – 1 cucchiaino zucchero di canna – 1 noce burro – Porto – gorgonzola (quello naturale) – 1 fetta crudo (stagionato, perchè non deve essere troppo morbido)
Procedimento
Lavate i fichi, asciugateli dolcemente e privateli del picciolo. Tagliate ogni fico in 3 (in senso orizzontale). In un padellino antiaderente, sciogliete il burro con lo zucchero. Aggiungete i fichi e fateli insaporire per 1-2 minuti. Sfumateli con il vino. Fatelo evaporare, togliete i fichi dalla padella e fate restringere la salsina.
Ricomponete i fichi alternandoli con pezzetti sottili di formaggio. Praticate un taglio ai cappellini dei fichi.
Tagliate in due la fetta di crudo. Tostatela in un padellino antiaderente, facendo attenzione a non farla bruciare, in modo da renderla rigida. Disponete un pezzetto di crudo dentro il taglio di ogni fico. Irrorate i fichi con la salsina e servite, se volete, con una fettina di pane al farro, che può essere posizionata sotto ad ogni fico, o messa affianco.
Se avete dei problemi a mantenere i fichi in forma, potete fermarli con uno stecchino.


I secondi : fichi, Prosciutto Crudo e Aceto balsamico
Ingredienti per 2 persone : 2 fichi – prosciutto crudo di Parma – aceto balsamico – olio e.v.o.
Procedimento
Lavatei fichi, privateli dei piccioli e tagliateli in due. Avvolgete ogni mezzo fico in una mezza fettina di prosciutto crudo. Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio. Tamponatela, rosolatevi gli involtini di fichi da entrambe le parti, facendo tostare il prosciutto. Sfumate con l’aceto, fatelo evaporare, fate insaporire per qualche secondo prima di servire !!!

Con queste due ricette partecipo anche io alla raccolta di Manu e Silvia : “Non solo prosciutto e fichi”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.